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La più gustosa ricetta del pane di San Patrizio

Brent Hofacker/Shutterstock

Zoe Romanowsky - Aleteia - pubblicato il 15/03/16

Persino San Patrizio in persona si sarebbe fatto venire l'acquolina in bocca la questa ricetta irlandese che vi proponiamo oggi

Tutti sembrano essere irlandesi, durante il Giorno di San Patrizio. Gli alimentari esauriscono tutte le confezioni di manzo sotto sale e i pub sono pieni di clienti che bevono Guinness e mangiano piatti celebrativi come lo sformato del pastore (Shepherd’s pie). Ma uno dei cibi tradizionali più diffusi, e tra i più antichi dell’Isola di Smeraldo, è il pane irlandese al bicarbonato di sodio.

Esattamente come altri pani tradizionali di tutto il mondo, anche il pane irlandese al bicarbonato di sodio è fatto con gli ingredienti più semplici: farina, sale, latte acido e bicarbonato di sodio. Prima di infornare si fanno delle incisioni a forma di croce sulla superficie. In Irlanda il pane aveva forme diverse, in base alla regione: nel sud era una pagnotta rotonda, nel nord era più simile a un disco piatto tagliato in quattro triangoli uguali. Si serve soprattutto per accompagnare i pasti, invece che come dessert; eppure nell’America settentrionale è diffuso come cibo da colazione o da mangiare, a metà mattinata o nel pomeriggio, insieme a una tazza di tè caldo o di caffè.

Questo pane irlandese si può trovare nella maggior parte dei forni o alimentari dei paesi anglosassoni, ma in realtà è facilissimo anche da fare a casa. Elizabeth Scalia di Aleteia ritiene di avere la migliore ricetta di sempre per fare questo fantastico pane, e il blogger Greg Kandra è pienamente d’accordo con lei!

Scalia chiama questo pane “un delizioso sistema per fare una scorpacciata di burro” ed è felice di condividere con i lettori di Aleteia la famosa ricetta di sua suocera (che, inutile a dirsi, è italiana). Prendete la vostra pinta di Guinness, o una tazza di tè irlandese, e mettete i misurini sul piano di lavoro della cucina!

Il pane irlandese di Maria Lucia

480 gr. di farina setacciata
1 cucchiaino e ½ di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
25 gr. di zucchero (se usate lo zucchero di cocco il colore del pane sarà più scuro)
150 gr di uvetta
2 cucchiai di burro fuso
2 uova sbattute
400 gr. di latticello (latte acido)

Indicazioni: Riscaldate il forno a 175°. In una grande scodella unite e mischiate gli ingredienti secchi. In una ciotola a parte unite il burro fuso, le uova e il latticello. Una volta mischiati bene, unite questi ingredienti con i primi. Aggiungete l’uvetta. Lavorate l’impasto dando una forma tondeggiante e incidete, sulla superficie, una croce. Mettetela in una teglia e infornate per un’ora e venticinque minuti.

Nota: Se usate lo zucchero di cocco, dolcificante notoriamente più salutare dello zucchero bianco, otterrete lo stesso grado di dolcezza ma il pane sarà più scuro.

Mettendo la pagnotta nel forno, o ringraziando il Signore appena prima di mangiare il pane, recitate la seguente preghiera di San Patrizio, chiamata anche “Corazza di San Patrizio”.

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Tags:
irlandapanesan patrizio
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