L’Umbria e le Marche come l’Emilia nella morsa del terremoto ma anche come la zona del beneventano e del Sannio colpito dall’alluvione. In entrambi i casi ( ma ce ne sono molti altri) da tutta Italia ci si mosse per aiutare a distanza, comprando i prodotti tipici come il Parmigiano Reggiano o aiutando chi aveva perso tutto come il Pastificio Rummo (unita.tv, 2 novembre).
Dopo il terremoto che ha devastato il centro Italia, la politica locale è tornata a spronare la grande distribuzione a ‘soccorrere’ i prodotti tipici nostrani. Insieme alle case, alle chiese e ai monumenti infatti, a subire le conseguenze del terremoto del 30 ottobre ci sono tante attività gastronomiche (www.umbria24.it, 2 novembre).
Scrive in una nota Giacomo Leonelli, segretario regionale del Pd: «Come Pd, saremo impegnati sin da subito: scriverò una lettera a tutti gli iscritti per chiedere che la nostra comunità si stringa intorno ai territori colpiti. Tra le tante manifestazioni di solidarietà, facciamo uno sforzo per mettere nel carrello e sulle nostre tavole i suoi ottimi prodotti tipici».
Una posizione condivisa da tutta la politica umbra. In un post su Facebook il capogruppo regionale di Fratelli d’Italia Marco Squarta lancia l’appello: «Norcia è famosa per il tartufo nero e i prosciutti: in tutto il mondo ci sono norcinerie. Dopo il terremoto rilanciamo l’economia disastrata della Valnerina con azioni di solidarietà e manteniamo alto il Made in Italy».
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E allora ci uniamo anche noi di Aleteia a questi appelli. Ecco quattro prodotti tipici che vi consigliamo di acquistare al supermercato o nei putti vendita per rilanciare le produzioni tipiche norcine.
1) Tartufo nero
Norcia è la città prima in classifica per la produzione del Tuber Melanosporum Vittadini, il tartufo nero più pregiato sul mercato, protagonista di molte ricette di cucina internazionale e oggetto di esportazione attiva dall’Italia.
Norcia, da sempre patria del tartufo nero, offre una gamma molto vasta di piatti preparati con questo prezioso prodotto vegetale che, nonostante la sua raffinatezza e la sua nomina di “re della tavola” per la sua bontà ed il suo prezzo-
2) Prosciutto
Il prosciutto è il “pezzo” forte della norcineria. Si ottiene dal cosciotto del maiale e il suo sapore inconfondibile deriva dalle tecniche antiche che i mastri norcini si tramandano nei secoli di padre in figlio.
Oggi anche il prosciutto ha ottenuto il marchio comunitario IGP, cioè la menzione di indicazione geografica protetta.
Oltre a un ottimo prosciutto crudo, a Norcia si producono capocolli, spallette, lonze, pancette e guanciali; tra gli insaccati ci sono i salami ciauscoli, coralline, coppe e salsicce, prodotte anche con carne di cinghiale.
3) Formaggi
Il patrimonio ambientale naturale ancora incontaminato e puro è anche alla base della genuinità dei formaggi: la caciotta, ottenuta dal latte ovino e bovino, la mozzarella, il pecorino, la scamorza, il burro, i formaggi al tartufo nero, la ricotta e la ricotta salata.
Quest’ultima, prodotta con latte intero di pecora a volte misto a piccole percentuali di latte vaccino o caprino, è una delle produzioni casearie più rinomate per eccellenza
4) Lenticchie
Già famose nei tempi antichi quelle coltivate nei piani di Castelluccio – località di particolare bellezza naturalistica – paesaggistica a 1500 metri di altitudine distrutta purtroppo dal terremoto – sono sicuramente le più rinomate al mondo.
Ricca di ferro, proteine e sali minerali, la lenticchia di Castelluccio è unica anche per il suo aspetto policromo (tigrata, giallognola, marroncina) e per le sue dimensioni piuttosto ridotte.
Nel giugno del 1997, con decreto comunitario, ha ottenuto il prestigioso riconoscimento europeo di Indicazione Geografica Protetta (IGP).