ZUPPA DI CASTAGNE ARROSTO
Ingredienti per 4 persone:
1 aglio
500 gr patate
300 gr castagne arrosto pelate
30 gr burr
una manciata di maggiorana
800 ml di brodo vegetale
sale
pepe
Preparazione:
Pelare l'aglio e tritarlo. Lavare e tritare le patate, poi tagliarle a cubetti. Tagliare grossolanamente metà delle castagne arrosto e metterle da parte. Tagliare a metà le rimanenti. In una pentola capiente far sciogliere il burro e unire l'aglio. Far rosolare finché non diventa trasparente. Aggiungere le patate e farle saltare per 2 minuti. Aggiungere le castagne tagliate a metà e cuocere altri 2 minuti. Cospargere con la maggiorana e unire in brodo vegetale. Portare a bollore e proseguire la cottura a fuoco medio per 30 minuti. Aggiustare di sale e pepe. In base al gusto personale, la zuppa può anche essere frullata. Servirla mettendo in ogni ciotola un po' di castagne tritate.
(Fonte:
Healthy Hildegard)