POLLO IN INSALATA AROMATICA
Ingredienti per 4 persone:
2 petti di pollo
1 cespo di insalata gentile
1 gambo di sedano
2 mele
2 arance
100 gr di noci
150gr di gruviera
1 spicchio d'aglio
maionese
sale qb
una macinata di pepe
cumino
Preparazione:
Lessate il pollo e tagliatelo a dadini. Aggiungete il resto degli ingredienti. Secondo le indicazioni di Santa Ildegarda le verdure crude vanno preparate con anticipo rispetto al pasto perché contengono "succhi troppo forti che provocano gonfiore alla milza".
(fonte:
A tavola con Santa Ildegarda, Gribaudi editore)