Emmanuelle Leprêtre, regina del pudding
Punto primo: tagliare bucce e frutti a pezzettini. Punto due: preparate una grande conca. Punto tre: nell'istituto dell'Arche alle Trois Fontaines, nel Pas-de-Calais, Emmanuelle ci introduce nell'universo del pudding. Accompagnata da Amanda, Patricia e compagnia, questa lavoratrice applicata ventiseienne prepara dei plum pudding tradizionali. Uva, rhum, moscato, cannella, vergeoises, prugne e frutta candita fanno parte del suo universo quotidiano. «Si pesano gli ingredienti, li si mette nella terrina; si taglia, si mescola, si lascia riposare». Una volta cotti, i dolci vengono imballati e venduti a privati, nei mercatini di Natale, e a delle imprese. «Per me è importante lavorare. È importante avere dei proventi perché ho dei progetti». Eh sì, sentiamo già l'odore di un buon profumo per Natale.
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