La Menta
«Proprio come il sale, dosato con misura, esalta gli alimenti, mentre ove se ne usi troppo o troppo poco questi sono cattivi, allo stesso modo la menta crespa, aggiunta alla carne, al pesce o a ogni altro alimento (ma pure nel purè) gli dà un buon gusto e lo esalta gradevolmente. Usata così, riscalda pure lo stomaco e assicura una buona digestione», scrive santa Ildegarda.
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