13 ABBAZIA DI FONTFROIDE
L'abbazia di Fontfroide venne fondata nel 1093 sulle terre che il visconte di Narbonne cedette ad alcuni monaci benedettini. Prende il nome dalla fonte vicina, la Fons Frigidus, la Fonte Fredda. Non si sviluppò davvero fino a dopo il 1145, quando venne annessa all'Ordine cistercense. Dal XV secolo, l'abbazia ricadde sotto il regime della commenda: il re di Francia impose i suoi abati, la maggior parte delle volte nobili che non si preoccupavano molto delle considerazioni monastiche. Vennero costruiti nuovi edifici per dare a Fontfroide l'aria di un castello: cortile d'onore, frontoni, giardini terrazzati...
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