Conoscete l’“osso di Sant’Andrea”? Potrebbe uccidervi

Attenzione quando mangiate il pollo, perché un suo osso può risultare letale. Sapete perché è collegato a Sant'Andrea?

Il pollo è un cibo comune in molti Paesi. Esiste un vasto ricettario sul modo di cucinarlo. Molte persone lo comprano in supermercati in cui il pollo viene offerto intero o solo in parti, come petto o cosce.

Sapevate che esiste un osso del pollo che può essere letale? È il cosiddetto “osso di Sant’Andrea”.

Si tratta di un ossicino di pochi centimetri che hanno gli uccelli (non solo il pollo) e che si trova tra il collo e il petto. Ha la forma di una V.

Quest’osso non avrebbe grande importanza se nel corso dei secoli non avesse offerto terribili sorprese. È facile che resti nel pollo quando lo si cuoce, ma se viene trascurato al momento di servirlo e mangiare qualcuno può ingerirlo.

L’osso di Sant’Andrea è noto tra i medici (e i medici legali) perché ingerirlo può provocare asfissia. Provoca l’ostruzione della gola e può causare la morte, perché essendo a forma di V resta bloccato nel collo, ostruendo le vie respiratorie, e non si riesce a espellerlo con la tosse.

In ricordo della morte di Sant’Andrea

L’osso si chiama “furcula”, ed è chiamato osso di Sant’Andrea per la forma a V, che ricorda la croce sulla quale secondo l’iconografia cristiana morì Sant’Andrea apostolo.

Di Sant’Andrea sappiamo quello che ci viene raccontato nei Vangeli, dalla chiamata ricevuta da Gesù alla sua presenza nell’Ultima Cena e al momento dell’apparizione di Cristo risorto nel Cenacolo.

Dobbiamo ricorrere alla tradizione per sapere che ha fondato una sede episcopale nell’antica Bisanzio (oggi Istanbul, in Turchia). Origene e altri autori cristiani parlano della sua opera apostolica in varie zone delle odierne Grecia e Turchia e intorno al Mar Nero, fino ad arrivare a Kiev (Ucraina).

Non è scritto da nessuna parte a livello canonico che sia morto su una croce a forma di X, ma l’iconografia cristiana lo ha rappresentato così in numerose occasioni. Appare in questo modo, ad esempio, nelle opere di Murillo o Rubens. Caravaggio, tuttavia, lo ha rappresentato con una croce come quella di Cristo.

L’osso di Sant’Andrea ha provocato morti soprattutto nei secoli passati, per cui in cucina si fa molta attenzione al momento di servire il pollo.