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Le uova del Concilio di Trento

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Maria Paola Daud - pubblicato il 25/01/18

Gli ecclesiastici mangiavano bene mentre dibattevano sui problemi teologici!

La tradizione dice che questa ricetta venne inventata durante il Concilio di Trento, aperto da Papa Paolo III nel 1545. Nel Concilio, il più importante dell’Età Moderna (il Vaticano I e II appartengono già all’Età Contemporanea), la Chiesa doveva affrontare la grave sfida che rappresentava la Riforma protestante, effettuare un riorientamento generale della Chiesa e definire con precisione i suoi dogmi essenziali.

Come in tutta la zona delle Alpi, anche a Trento il cibo è semplice ma nutriente e saporito.

Per molti ecclesiastici, i lavori del Concilio furono anche giornate di “scoperta” della cucina locale, al punto che un altro dei piatti tipici di Trento, che consiste in una specie di polpettine di pane con uovo, spinaci e formaggio, è oggi noto come “strangolapreti” ed era assai apprezzato dai padri conciliari.

I primi presuli che parteciparono al Concilio avevano certamente molti argomenti di cui discutere nelle riunioni, e durante quelle sessioni gustavano piatti semplici, con pochi ingredienti e facili da preparare, come le uova che vi proponiamo oggi.

Ingredienti:

4 uova
35 gr di farina
120 gr di salame
olio d’oliva
sale

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi. Battere gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere a poco a poco la farina finché il composto non ha una buona consistenza.

Riscaldare in una padella abbastanza capiente un filo d’olio e aggiungere 4 cucchiaiate del composto di uova e farina. Aggiungere sopra il salame tagliato a fettine sottili e infine i tuorli. Finire di cuocere e servire.

Ricetta ispirata alla rivista Il mio Papa, anno 4, numero 49, pag. 50

[Traduzione dallo spagnolo a cura di Roberta Sciamplicotti]

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concilio di trento
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