I “mostaccioli” che gli sfornava Jacopa de’ SettesoliJacopa de’ Settesoli era una nobile signora di una potente famiglia romana molto amica di San Francesco d’Assisi. Fu lei che ispirò il santo a fondare i Fratelli e le Sorelle della Penitenza, più noti come Terz’Ordine francescano.
L’amicizia spirituale tra il santo e Jacopa era tale che verso la fine della sua vita Francesco volle vederla un’ultima volta. Lei ovviamente non si fece attendere andandolo subito a trovare, e non arrivò a mani vuote, sfornando per il santo i mostaccioli che gli piacevano tanto, dei biscotti aromatici preparati soprattutto nel periodo natalizio. È una ricetta semplice e gustosa, e ve la proponiamo volentieri.
Ingredienti:
150 gr di farina
250 gr di mandorle pelate
125 gr di miele
2 albumi
un cucchiaio di cannella
buccia d’arancia grattata
Preparazione:
Tritare le mandorle, mescolarle in un recipiente insieme alla buccia d’arancia grattata e alla cannella, poi inserire gli albumi e il miele. Disporre la farina a fontana e aggiungere al centro il composto. Impastare fino a ottenere una pasta consistente, lasciandola poi riposare per mezz’ora.
Tagliare quind i biscotti nella forma desiderata, metterli su una teglia da forno e cuocerli per 20 minuti a 180°.
Si possono preparare anche al cioccolato, aggiungendo il cacao come nei mostaccioli della tradizione napoletana.
Fonte: In cucina con i santi. Ricette di cielo e di terra, Andrea Ciucci, Paolo Sartor.
[Traduzione dallo spagnolo a cura di Roberta Sciamplicotti]
