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Le migliori ricette di dolci e torte salate per imbandire la tavola pasquale

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Dalla colazione salata pugliese all’Intagliata dolce di Verona

Quando ero piccola “invidiavo” i miei cugini che la mattina di Pasqua andavano dalla nonna pugliese che preparava loro la colazione salata pasquale. Immaginavo una tavola lunga e imbandita come quella del cartone Disney La Bella e la Bestia, vi ricordate la scena di Belle che finalmente si decide a mangiare, con le stoviglie che le dedicano la famosissima (forse solo per me) canzone “Stia con noi”? Insomma fantasticavo una cosa del genere. Deliri (animati) di bambina!

Quando i miei zii con i miei cugini ci raggiungevano all’una per pranzare insieme erano già sazissimi, e ci raccontavano le prelibatezze preparate dalla super Nonna Pina. Si chiama proprio così, come il famoso tormentone delle tagliatelle. Lei però fa gli strascinati a mano, per chi non li conoscesse sono simili alle orecchiette ma più grandi, una vera specialità. E non solo è una bravissima e appassionata cuoca, ma una sarta abilissima: mi cucì l’abito della Prima Comunione.

Che meraviglia saper fare le cose con le mani! Usarle per costruire, realizzare, creare!

I miei cugini ci portavano sempre qualcosa dalla loro colazione pasquale: immancabile la pizza: alta, con i pomodorini, l’olio che straripa ad ogni morso e i bordi belli dorati, e poi il mitico casatiello con le uova intere da mordicchiare per togliere la pasta intorno, e i pezzi di salame e formaggio.

Silvia Lucchetti/Instagram
Silvia Lucchetti/Instagram

Nonna Pina, una donna forte e amorevole, ancora oggi innamoratissima del marito morto quando era una giovane sposa con i figli piccoli, è molto legata alla famiglia e alle tradizioni, che sono la nostra radice, ci parlano profondamente di noi.

Nonostante gli acciacchi della vecchiaia ogni anno prepara la colazione salata, a base di pizze, tortani, casatielli, formaggi, olive, salumi, uova, mozzarelle, ricotta, pastiera e tantissime altre specialità.

Abbiamo trovato nel mare goloso del web alcune video-ricette pasquali, speriamo possano esservi utili per arricchire la vostra tavola per il giorno più intenso dell’anno liturgico: la Pasqua.

LA TORTA PASQUALINA

IL CASATIELLO

TORTA DI PASQUA AL FORMAGGIO

LA TRECCIA PASQUALE

PASTIERA NAPOLETANA

COLOMBA

Ogni famiglia ha la sua tradizione, c’è chi, come vi ho appena raccontato, organizza una colazione salata ricchissima, chi nasconde le uova sode o di cioccolata per una caccia al tesoro da fare con i bambini. L’agnello, i carciofi e gli asparagi la fanno da padrone. E poi il cioccolato e la colomba sono un must.

La mia amica Romana ha mangiato (e fotografato) a Verona un dolce pasquale che rappresenta la corona di spine di Gesù. Si chiama “Intagliata” o “Broada”.

La conoscete? Ecco le sue foto, approfitto per ringraziarla anche qui di avermi dato la possibilità di pubblicarle.

E voi? Cosa preparate e mangiate a Pasqua? Aspetto i vostri commenti e le vostre ricette!

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